miercuri, 20 aprilie 2016

Plăcinte cu ciuperci

Ingrediente:
2 pachete aluat foitaj decongelat,
1 kg ciuperci
200 g cașcaval ras
2 linguri ulei
250 g smîntînă
un gălbenuș
sare
piper

Mod de preparare:
Se curăță ciupercile, se taie mărunt și se călesc în ulei timp de 10 minute. Se trag de pe foc, se adaugă smîntîna, cașcavalul, sare și piper. Se amestecă bine. O parte a aluatului se pune în tava de copt tapetată cu hîrtie. Se pune umplutura de ciuperci deasupra. Se acoperă cu a doua parte a aluatului, se întorc marginile în sus și se unge cu gălbenuș. Plăcinta se coace aproximativ 30 de minute la cuptor.


Sursa: Plăcinte cu ciuperci. În: Moldova Suverană, 2016, 20 apr., p. 4.

joi, 14 aprilie 2016

Varză la cuptor

Ingrediente:
o varză
2 cepe
1 ardei
4 linguri de ulei
150 ml suc de roșii
sare
piper
mărar

Mod de preparare:
Ceapa se toacă mărunt și se pune la călit împreună cu ardeiul în puțin ulei încins. Între timp, varza se taie fideluță și se pune peste ceapă. Se mai amestecă din cînd în cînd să nu se lipească după care se adaugă sarea, piperul și sucul de roșii. Varza se bagă la cuptor circa 30-40 minute.
La sfîrșit se presară mărarul.

Sursa: Varză la cuptor. În: Moldoveanca, 2016, apr., p. 20.

Tartă cu ciuperci

Ingrediente pentru blat:
250 g făină
125 g de unt
1 ou
sare, piper și semințe de floarea soarelui necoapte

Ingrediente pentru umplutură:
700 g de ciuperci
1-2 căței de usturoi
2-3 linguri de ulei și puțin unt
2 ouă
100 g smîntînă
100 g de cașcaval
2 linguri de pesmet din pîine prăjită

Mod de preparare:
Pasul 1:
Untul moale se amestecă cu făina și sarea, pînă ajungem să obținem un aluat nisipos. Adăugăm semințele de floarea soarelui și oul și amestecăm pînă iese un aluat omogen.
Pasul 2:
Întindem aluatul în tava decopt, unsă cu puțin unt, și dăm tava la rece pentru 30 de minute. Ridicăm aluatul astfel încît să treacă de marginea tăvii, ca să-i putem întoarce umplutura.
Pasul 3:
Curățăm ciupercile și le tăiem în bucăți mari. Punem în tigaie untul și uleiul, adăugăm ciupercile și le călim cîteva minute la foc. Adăugăm  usturoiul tocat mărunt și le călim pînă se înmoaie ciupercile, timp de 10 minute.
Pasul 4:
Luăm ciupercile de pe foc și punem peste ele pesmetul. Amestecăm totul după ce adăugăm puțin sare și piper.
Pasul 5:
Batem ouăle ca pentru omletă și adăugăm smîntîna. Amestecăm pînă totul se omogenizează.
Pasul 6:
Punem ciupercile peste aluat și deasupra lor amestecul de ouă cu smîntînă.
Pasul 7:
Punem deasupra  brînza rasă, îndoim marginile de aluat peste tarta cu ciuperci, ungem marginea cu puțin ulei și dăm tarta cu ciuperci la copt timp de 35-45 de minute.

Sursa: Tartă cu ciuperci. În: Ziarul de Gardă, 2016, 14 apr., p. 19.

Ruladă cu mere de post

Ingrediente
500 g făină
un cub drojdie
4 mere potrivite
1 lingură de griș
scorțișoară
200 ml apă
sare

Mod de preparare:
Drojdia se freacă cu puțin zahăr, o lingură de făină, 50 ml de apă caldă și se lasă la crescut. Făina cernută se amestecă cu sarea și drojdia crescută. Se frămîntă cu restul de apă călduță pînă se obține un aluat ca de pîne și se lasă la dospit.
Între timp, merele se spală, se curăță, se dau prin răzătoare și se călesc împreună cu zahărul și scorțișoara. Se lasă merele la răcit. După ce aluatul s-a dospit, întindem o foaie peste care presărăm grișul apoi merele și rulăm foaia. Se pune rulada în tava unsă cu ulei și tapetată, se unge cu cu miere ți se mai lasă 5-10 minute la crescut/ Se pune la cuptorul încins în prealabil, se lasă aproximativ 15-20 minute la foc mediu.

Sursa: Ruladă cu mere de post. În: Moldoveanca, 2016, apr., p. 20.