Se afișează postările cu eticheta bucătăria italiană. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta bucătăria italiană. Afișați toate postările

marți, 13 septembrie 2016

Pui gătit în stil italian

Ingrediente:
2 pulpe de pui,
o ceapă,
2 ardei graşi roşii
2 căţei de usturoi
o conservă mare roşii în bulion
300 g ciuperci proaspete
200 ml vin alb
60 ml ulei
1/2 crenguţă rozmarin
sare
piper

Mod de preparare:
se rumeneşte puiul într-o tigaie cu jumătatea de ulei, se potriveşte de sare şi piper şi se scoate. Se adaugă restul de ulei şi se călesc ceapa şi ciupercile tăiate mărunt. Se pune sare şi piper, apoi ardeii tăiaţi fîşii, usturoiul şi se lasă un minut să se călească. Se toarnă vinul, se amestecă pentru a îngloba toate sucurile şi apoi se pun roşiile. Într-un vas de cuptor se pun puiul şi sosul de roşii, se lasă să ajungă la punctul de fierbere şi apoi se transferă vasul în cuptor, adăugînd rozmarinul. Se lasă 45 de minute. 

Sursa: Pui gătit în stil italian. În: Moldova Suverană, 2015, 13 sept., p. 4.

luni, 4 ianuarie 2016

Pilaf cu ciuperci și vin alb

Știați că la fierbere, tot alcoolul din vin se evaporează și rămîn doar aroma și culoarea?

Din acest motiv, bucatele care conțin vin pot fi servite tuturor celor care preferă o aromă deosebită.
Francezii întrebuințează mult vin roșu în fripturi și marinade. Englezii îl folosesc în tartele umplute cu carne. Iar italienii – în pilaf, mai numit și risotto, și în sosuri.

Vă recomand o rețetă de risotto cu ciuperci și vin alb.

Ingrediente
200 g de orez cu bobul mic, clătit și strecurat
300 g de ciuperci tăiate felii mari sau întregi, dacă sunt mărunte
75 g vin alb
0,5 litri de bulion de pui sau de legume
cașcaval maturat, tip Cheddar, foarte rece și ras în felii mari și subțiri
o ceapă mare, curățată și tocată mărunt
doi căței de usturoi, pisați
jumătate de avocado tăiată cubulețe
un mănunchi de frunze de salată verde sau rucola, ruptă în bucăți de 2 cm
piper negru măcinat
trei linguri de ulei

Mod de preparare
Într-o cratiță cu fundul gros se încinge uleiul, apoi se adaugă ceapa, ciupercile și usturoiul și se înăbușă, fără să se rumenească.
Se adaugă orezul și se amestecă bine ca orezul să se înfierbînte și să se învelească în ulei.
Cînd orezul e încins, se toarnă vinul alb și se lasă jumătate de minut la foc mare, timp în care alcoolul se va evapora.
Se toarnă bulionul, se condimentează cu piper negru, se acoperă cu un capac și se lasă pe 20 de minute la foc încet-încet.
După 20 de minute, pilaful se ia de pe foc și se lasă încă pentru 20 de minute, ca orezul să absoarbă tot lichidul.
Pilaful se servește în farfurii individuale, acoperit cu frunze verzi, apoi cubulețe de avocado (dacă le folosiți), iar deasupra se pun feliile transparente și reci de cașcaval.

Sursa: Pilaf cu ciuperci și vin alb. În Ziarul Național, 2015, 4 octombrie, p. 27.