Se afișează postările cu eticheta mîncare din ciuperci. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta mîncare din ciuperci. Afișați toate postările

marți, 18 aprilie 2017

Varză cu ciuperci

Ingrediente:
1 varză albă
150 g ciuperci champignon
1 ceapă
1 morcov
2 linguri ulei
1 lingurţă boia dulce
sare
piper
pătrunjel

Mod de preparare:
Toacă mărunt ceapa. Dă morcovul pe răzătoarea mare. Pune ceapa şi morcovul la călit, apoi adaugă ciupercile tăiate felii. Toacă varza şi săreaz-o. Adaug-o peste legume doar după ce s-au călit. Adaugă boiaua, sarea şi piperul. Stinge cu un pahar de apă şi lasă la fiert. Serveşte-o cu pătrunjel tocat.

Sursa: Femeia de azi, 2017, nr. 13, p. 14.

luni, 7 noiembrie 2016

Salată caldă de ciuperci

Ingrediente: 

200 g ciuperci
200 g cartofi mici
1 ceapă mică
50 ml ulei
30 g unt
2 căţei de usturoi
ceapă verde
sare, piper

Mod de preparare: 
Decojeşte cartofii, lasă-i întregi şi trece-i prin jet de apă. Pune-i la fiert 20 de minute în apă cu sare. Taie ceapa julien, prăjeşte-o cu un praf de sare în ulei şi unt. Adaugă usturoiul mărunţit, apoi cartofii scurşi bine de apă şi uscaţi cu un şervet. Cînd se rumenesc, pune ciupercile întregi şi sotează-le rapid, să prindă crustă. După circa două minute, închide focul. Serveşte cu ceapă verde tocată. Pentru un plus de rumenire, ţine amestecul la cupotr pentru cîteva minute.

Sugestie
Condimente potrivite la preparatele cu ciuperci: oregano, tarhon, cimbru.

Sursa: Salată caldă de ciuperci. În: Femeiade azi, 2016, nr. 44, p. 16.

marți, 1 noiembrie 2016

Ciuperci usturoiate

Nu știu în ce măsură sunt ciuperci usturoiate, dar e un aperitiv argentinian și vi-l recomand cu drag. În versiunea bucătăriei românești, mai degrabă e un fel de ciuperci cu usturoi.

Ingrediente:
1 kg ciuperci proaspete, mari
½ cană ulei de măsline
4 căţei de usturoi zdrobiţi
1 ou
sare, piper alb după gust
pătrunjel

Mod de preparare:
Se spală bine ciupercile, se înlătură codiţele, se vor folosi doar părăioarele. So omogenizează uleiul cu oul bătut, usturoiul pisat şi pătrunjelul fin tocat, se potriveşte la gust de sare şi piper. Se încinge uleiul într-o tigaie cu diametru mare, pălărioalele se dau prin pasta preparată anterior şi se prăjesc pe ambele părţi, la interval de cîteva minute, pînă se rumenesc.
Se servesc calde, cu pîine.

Sursa: Ciuperci usturoiate. În: Delaney, Rain. Reţete din bucătăria argentiniană / R. Delaney, H. Green. - Cluj-Napoca, Urban Lifestyle, 2008, p. 26.

Sursa imaginii: Libraria Mihai Eminescu

marți, 18 octombrie 2016

Salată caldă de ciuperci

Ingrediente:
500 g ciuperci champinion
200 g roșii cherry
1 cățel de usturoi
1 ardei iute roșu
busuioc
ulei de măsline
zeamă de lămîie
sare
piper

Mod de preparare: 
Pune ciupercile  întregi în apa clocotită în care ai adăugat puțină sare și zeamă de lămîie. După cîteva minute, scurge ciupercile, trece-le prin jet de apă rece, apoi perpelește-le ușor în ulei încins, împreună cu usturoiul. Așază-le într-o salatieră. Amestecă-le cu jumătăți de cherry, ardei iute tocat și busuioc proaspăt. Presară piper și servește-le îndată!

Sursa: Salată caldă de ciuperci. În: Femeia de azi. 2016, nr. 41, p. 22.

vineri, 29 iulie 2016

Dovlecei cu roşii şi ciuperci la cuptor

Ingrediente: 
2 dovlecei
2 roşii
10-15 ciuperci proaspete
3 ouă
o ceapă
o cană caşcaval sau brînză rasă
sare, piper

Mod de preparare:
Curăţim dovleceii de coajă şi îi tăiem rondele subţiri. Îi presărăm cu sare şi îi lăsăm o oră la rece. Ştergem dovleceii de hîrtie şi îi prăjim în ulei încins timp de 1-2 minute, numai pînă se înmoiae puţin. Tocăm ceapa mărunt şi ciupercile feliate apoi le călim în linguri de ulei, pînă cînd scade toată apa pe care şi-o lasă ciupercile. Condimentăm amestecul cu sare şi piper. 
Batem ouăle cu sare şi piper, adăugăm caşcavalul ras şi o lingură de pesmet. Ungem un cas cu ulei şi îl tapetăm cu pesmet. Aşezăm un strat de dovlecei, punem amestecul de ou, apoi alt strat cu dovlecei. Aşezăm şi roşiile decojite şi tăiate felii subţiri. Turnăm deasupra restul amestecului de ou. Dăm vasul la cuptor pentru 15-20 minute.

Sursa: Dovlecei cu roşii şi ciuperci la cuptor. În: Timpul, 2016, 29 iul., p. 24.

luni, 18 iulie 2016

Pui umplut

Ingrediente:
1 pui mare (1,8-2 kg)
2 linguri de unt topit
1 lingură de ulei
100 ml smîntînă lichidă
1 lingură de zeamă de lămîie
2 căpăţîni de usturoi
100 g ciuperci champignon

Pentru umplutură:
200 g organe de pui (inimi, ficat)
2 linguri de unt
1 lingură de ulei
2 fire de ceapă verde
2 linguri de pesmet
2 linguri de cremă de bîrnză
1 legătură de pătrunjel verde
1 căţel de usturoi
condimente uscate (tarhon, cimbru)
sare, piper

Mod  de preparare:
Curăţă puiul şi măruntaiele. Pentru umplutură, încinge o lingură de unt şi uleiul, căleşte organele mărunţite şi, după cîteva minute pune ceapa verde, usturoiul şi pătrunjelul. Ia de pe foc, mărunţeşte compoziţia la cuţit. Amestecă untul rămas, pesmetul, brînza,  condimentele, sarea şi piperul. Umple puiul cu această compoziţie, apoi leagă-l strîns cu o sfoară. Freacă-l cu unt, zeamă de lămîie şi puţină sare. Aşează-l într-o tavă, pune ciupercile întregi şi căpăţînile de usturoi. Dă la cuptor circa 80 de minute. Din sfert în sfert de oră, unge-l cu o pensulă îmbibată în smîntînă.

Sursa: Pui umplut. În: Femeia de azi. 2016, nr. 27, p. 17.

joi, 14 aprilie 2016

Tartă cu ciuperci

Ingrediente pentru blat:
250 g făină
125 g de unt
1 ou
sare, piper și semințe de floarea soarelui necoapte

Ingrediente pentru umplutură:
700 g de ciuperci
1-2 căței de usturoi
2-3 linguri de ulei și puțin unt
2 ouă
100 g smîntînă
100 g de cașcaval
2 linguri de pesmet din pîine prăjită

Mod de preparare:
Pasul 1:
Untul moale se amestecă cu făina și sarea, pînă ajungem să obținem un aluat nisipos. Adăugăm semințele de floarea soarelui și oul și amestecăm pînă iese un aluat omogen.
Pasul 2:
Întindem aluatul în tava decopt, unsă cu puțin unt, și dăm tava la rece pentru 30 de minute. Ridicăm aluatul astfel încît să treacă de marginea tăvii, ca să-i putem întoarce umplutura.
Pasul 3:
Curățăm ciupercile și le tăiem în bucăți mari. Punem în tigaie untul și uleiul, adăugăm ciupercile și le călim cîteva minute la foc. Adăugăm  usturoiul tocat mărunt și le călim pînă se înmoaie ciupercile, timp de 10 minute.
Pasul 4:
Luăm ciupercile de pe foc și punem peste ele pesmetul. Amestecăm totul după ce adăugăm puțin sare și piper.
Pasul 5:
Batem ouăle ca pentru omletă și adăugăm smîntîna. Amestecăm pînă totul se omogenizează.
Pasul 6:
Punem ciupercile peste aluat și deasupra lor amestecul de ouă cu smîntînă.
Pasul 7:
Punem deasupra  brînza rasă, îndoim marginile de aluat peste tarta cu ciuperci, ungem marginea cu puțin ulei și dăm tarta cu ciuperci la copt timp de 35-45 de minute.

Sursa: Tartă cu ciuperci. În: Ziarul de Gardă, 2016, 14 apr., p. 19.

vineri, 15 ianuarie 2016

Salată „Rapsodia”

Ingrediente:
300 g carne pentru șnițel
3 ouă
2-3 cartofi
300 g ciuperci ghebe
o ceapă
maioneză

Mod de preparare:
Carnea, ouăle, cartofii, morcovii și și ciupercile se fierb. Se taie cubulețe toate produsele. Se pun într-un vas de sticlă în straturi, după cum urmează: carne, maioneză, ceapă, ciuperci, maioneză, cartofi, maioneză, morcov, gălbenuș de ou, maioneză, albuș de ou dar prin răzătoare.
Se ornamentează cu ciuperci ghebe și verdeață.

Sursa: Salată „Rapsodia”. În: Expresul, 2015, dec., p. 8.

miercuri, 13 ianuarie 2016

Salată cu ciuperci și găină

Ingrediente
250 g file de pui
70 g ciuperci șampinioane,
70 g cașcaval tare
100 g roșii cherry
o legătură frunze de salată
maioneză
smîntînă

Mod de preparare:
Ciupercile se taie felii și se rumenesc. Fileul de pui  se prăjește pe ambele părți pînă este gata, apoi se răcește și se taie ca și ciupercile. Frunzele de salată spălată și uscată se rupe cu mîinile și se pune în salatieră. Apoi se pun ciupercile și carnea, se stropește cu compoziția din smîntînă și maioneza, se pun felii de roșii și se presară cașcaval ras.

Sursa: Salată cu ciuperci și găină. În: Expresul, 2013, 3 aug., p. 8.

joi, 19 noiembrie 2015

Ciuperci pane la tigaie

Ingrediente:
200 g pesmet,
500 g ciuperci proaspete,
3 ouă,
sare,
piper,
ulei pentru prăjit.

Mod de preparare:
se desfac pălăriile ciupercilor de picioruşe. Pălăriile de ciuperci se curăţă bine cu un prosop, nu se spală. Ouăle se bat cu sare şi piper şi într+o altă farfurie, se pune pesmetul. Se încinge uleiul, fiecare pălărie se trece prin ouă şi pesmet. Se părjesc 2-3 minute şi se scrt pe şervet de hîrtie.

Sursă: Ciuperci pane la tigaie. În: Moldova Suverană, 2015, 18 noiem., p. 4.
Sursa imaginii: www.unica.md

marți, 13 octombrie 2015

Clătite cu pui și ciuperci

Ingrediente:
12-14 foi clătite, un piept de pui, 10 ciuperci proaspete, o legătură ceapă verde, o legătură mărar, o cutie mică de smîntînă, 50 g cașcaval, o lingură ulei, sare, piper.

Mod de preparare:
Carnea se toacă mărunt, apoi se toacă și ciupercile și ceapa. Se pune amestecul în tigaie, întîi fără ulei, pentru ca apa ciupercilor să se evapore. Se toarnă ulei, se amestecă să se călească, se potrivește sare și piper. Se trage de pe foc și se pune jumătate din cantitatea de mărar. Se repartizează amestecul de clătite, se rulează și se pun într-o tavă. Se stropesc cu smîntînă, se dau 10 minute la cuptor, se scot, se presară cașcavalul și se mai lasă 5 minute. Se servesc cu mărar deasupra.

Rețetă preluată din ziarul Moldova Suverană, 2015, 13 oct., p. 4.