Cum faci tortillas cu brînză

Aperitiv mexican

Ingrediente:
4 lipii
300 g brînză
2 ardei iuți - jalapeños
50 g măsline
sos salsa sau pastă guacamole
50 g unt

Mod de preparare:
Într-o tigaie se încălzește unt. Se rumenesc lipiile pe o parte, iar deasupra se presară brînză la alegere, și, eventual ardei jalapeños feliați sau măsline tăiete deasupra. Se prăjește pînă cînd brînza începe să se topească. Se servește cu sos salsa sau guacamole.

Sursa: Tortilla cu brînză. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 27.

Cum faci aripioare în stil mexican

Aripioarele în stil mexican este un aperitiv. Este o rețetă din bucătăria mexicană.

Ingrediente
450 g aripioare de pui
2 căni sos picant enchilada
1 plic amestec pentru taco
½ cană ardei iuți
jalapeños tăiați mărunți
2 linguri ulei măsline

Mod de preparare
Într-o tigaie mare, se încălzește bine uleiul, se adaugă carnea de pui și se prăjește pînă ce capătă o culoare ușor maronie. Se ia de pe foc și se scurge pe șervețele de hîrtie. 

Cuptorul se încălzește la 180 de grade C. Pe o tavă se amestecă bine sosul enchilada, amestecul pentru taco și ardeii jalapeños. Aripioarele se așază deasupra și se coc timp de 35-40 de minute sau pînă cînd prind culoare și încep să îți lase zeama.

Sursa: Aripioare în stil mexican.  În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 26-27.

Supă de năut

Ingrediente:
4 aripioare de pui
2 bucăți spate de pui
3 ardei iuți
1½ ceașcă mazăre

1 ceapă
2 căței de usturoi
frunze de spanac
2 căni fasole verde, tăiată
3 morcovi tăiați felii
3 lime

Mod de preparare:

Năutul se lasă la înmuiat în apă rece peste noapte. Se fierbe cu carnea de pui, ¼ din ceapa tăiată și usturoiul, pînă ce se înmoaie 1½ h. Se adaugă frunzele de spanac, ardeii, morcovii și fasolea verde și se fierbe înăbușit pînă ce toate legumele se înmoaie. Se servește cu lime și ceapă mărunțită.

Sursa: Supă de năut. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 49-50.

Supă de legume

Ingrediente:
2 morcovi, tăiați

½ cană mazăre

1 cartof curățat și tăiat în bucăți mari

½ fasole verde tăiată

boabe porumb

1 os de vită

6 căni supă de pui

2 roșii mari, tăiate

¼ ceapă

2 căței de usturoi

chili

pătrunjel

ulei

sare, după gust

Mod de preparare:

Se fierb morcovii, mazărea, cartoful, porumbul și fasolea verdea cu osul de vită și supa de pui. Se amestecă roșia cu usturoiul și ceapa și se pregătesc pînă capătă o culoare aurie. Se toarnă peste legume. Se adaugă pătrunjelul, sarea și chili, după gust.

Sursa: Supă de legume. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 48-49.

Supă cu chiftele din carne de vită

Ingrediente:
150 g carne de vită tocată
1 căpățînă varză
1 praz tîiat mărunt
1 gulie dată pe răzătoarea mare
2 căni supă de pui
1 ou
½ ceapă feliată
ulei
sare  și piper, după gust

Mod de preparare:
Într-un vas, se călesc legumele în ulei, timp de 10 minute, amestecînd din cînd în cînd. Se adaugă supa și se fierbe. Se micșorează focul. Din ou, carne, sare și piper se modelează chiftele mici. Se adaugă lichidul în prealabil și se fierbe încă 30 de minute.

Sursa: Supă cu chiftele din carne de vită. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008,  pp. 47-48.

Chiftele din carne de porc

Ingrediente:
1 cană de ardei iute verde mărunțit, copt, decojit, fără codițe și fără semințe
450 g carne de porc slabă, tocată
¼ ceapă tăiată
½ cană stafide
½ cană zahăr
2 ouă separate
3 lingurițe făină
2 lingurițe sare
făină
ulei vegetal

Preparare:

Se călește carnea, se adaugă ceapa. Grăsimea care se acumulează în timpul prăjirii se îndepărtează. Se adaugă chili, stafidele și zahărul. Albușurile se bat spumă. Se amestecă foarte bine făina cu gălbenușurile, apoi se încorporează albușurile ca să se formeze o pastă. Se ia o linguriță din amestecul de carne măcinată, se trece prin făină și se formează astfel bile (chiftele), de 1,5 cm. Cînd toate carnea a fost modelată în felul acesta, se trec bilele obținute prin pastă și se prăjesc la 180 grade C, pînă ce capătă o culoare aurie. Se scurg pe șervețele de hîrtie.

Sursa: Chiftele din carne de porc În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 23-24.

Rețeta creveților marinați

Ingrediente:
900 g creveți negătiți, decorticați
2 cepe, tăiate
4 ardei iuți verzi, tăiați
2 căni de suc de lime
2 linguri piper negru
1/8 cană oțet alb

Mod de preparare:
Se amestecă totul într-un vas. Se ține în frigider timp de 24 de ore.

Sursa: Creveți murați. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 24.

Rețetă pentru nachos

Un nou aperitiv mexican

Ingrediente:
ardei iuți jalapeños murați mărunțiți
4 lipii
200 g brînză
2 lime
sos salsa
100 g smîntînă
guacamole

Mod de preparare:

Se așază fîșii de lipie (tortilla) pe fundul unui platou din material termorezistent. Se presară brînza deasupra. Se pune la cuptor pînă cînd brînza începe să fiarbă și prinde o culoare maronie. Deasupra se împrăștie bucăți de ardei,după gust. Se servește imediat cu felii de lime, salsa (sos picant din sos de roșii, ceapă și ardei iute), smîntînă și guacamole (piure condimentat de avocado).

Sursă: Nachos. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 19.

Rețeta Nachos umpluți cu carne de porc

Aperitiv mexican

Ingrediente
300 g carne macră de porc
30 g ulei de măsline
1 cățel de usturoi, pisat, sare, pipe după gust
200 g brînză
2-3 ardei iuți murați

Mod de preparare:

O bucată de carne subțire se bate și se freacă cu ulei de măsline și un cățel de usturoi pisat. Se presară piper din abundență și se prăjește la grătar. Se sărează după gust și se taie în cubulețe de 2 cm. Se împrăștie totul peste feliile de nachos presărate cu brînză, iar deasupra se adaugă bucățile de ardei murați (dacă s-a răcit, carnea este bine să fie reîncălzită puțină).

Sursa: Nachos umpluți cu carne de porc. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 20-21.

Rețeta Queso Blanco

La capitolul aperitive, vă propun o rețetă mexicană, Queso Blanco.

Ingrediente:
1 ceașcă de brînză

120 g chili
1/4 cană de lapte semidegresat
2 linguri ceapă tăiată mărunt
2 linguri chimion măcinat
1/2 linguriță sare
piper măcinat (opțional)
1 linguriță coriandru, măcinat (opțional)

Mod de preparare:

Se fierbe totul în baie de aburi la foc potrivit. Se amestecă din cînd în cînd pînă ce ingredientele se înmoaie. Se servește cu pîine prăjită caldă sau tortillas (lipii).

Sursa: Queso Blanco. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 17.
Sursa imaginii: www.alimentaraonline.com

Rețeta pentru Guacamole pastă

Pentru amatorii de avocado...

Ingrediente:
15 avocado medii, copți fără semințe și decojiți
1 ceapă mare, tăiată
3 căței de usturoi, zdrobit
2 roșii, tăiate cuburi
450 g brînză, rasă
5 ardei iuți, tăiați
1 cană coriandru, mărunțit
½ cană suc proaspăt de lime
1 lingură sare


Preparare: 
Într-un vas se zdrobesc avocado, se adaugă restul ingredientelor și se omogenizează cu mixerul.

Notă:
Se recomandă acoperirea cu o folie de plastic și păstrarea în frigider.


Sursă: Guacamole pastă. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 18.
Sursa imaginii: authoritynutrition.com

Simboluri alimentare mexicane și secretele bucătăriei Mexicului

Despre „Tex-mex” știm că descrie bucătăria hibrid, la limita dintre Mexic și Texas. În cadrul ei regăsim rețete tradiționale mexicane, cu influențe spaniole, dar recunoaștem clar și aportul bucătăriei americane. Tex-mex are la bază o tradiție culinară străveche, cu toate acestea este o bucătărie modernă și foarte populară oriunde în lume.

Unul dintre cele mai întîlnite alimente în bucătăria mexicană este porumbul. Cu o istorie de 8000 de ani în ținuturile mexicane, porumbul nu este doar un ingredient din bucătărie, ci un adevărat element complect, al acestei culturi: tulpina, frunzele, rădăcinile, totul este folosit. Un exemplu este „tamales”, un piure de porumb învelit în frunzele aceleiași plante și prăjit. Băștinașii au dedicat acestei plante, un zeu (Centeocihuatl) și o zeiță (Xilanen), celebrați și azi, sub o formă diferită, „adaptată” la creștinism. Astăzi veți întîlni porumb în toate bucătăriile și cămările de pe cuprinsul Mexicului, dar mai ales în Sud.

Porumb în stil mexican

Nu există masă mexicană fără tortillas. Se coc niște lipii de făină de porumb, dar nu orice făină de porumb, ci una din boabe fierte în apă și calc, numită „masa harina”.

Un ingredient nelipsit în bucătăria mexicană este fasolea pe care o veți fiartă în „olla” sau prăjită în untură, în „refrito”.

Cu mai mulți sau mai puțini sîmburi, în funcție de cît de iuți îi doriți, chili nu sunt aici doar iuți, ci au savori specifice, dimensiuni variabile, care uimesc ochii și papilele gustative ale profanului: ancho, mulato, morita, guajillo, pasilla, chipotl, jalapeño, etc. Înainte  de a-i cumpăra e bine de știut că fiecare specie și nuanță hotărăște gustul.

Notabile mai sunt și roșiile din salsa, sosurile și mîncărurile de pește și vită, tomatillos (roșii verzi), flor de calabaza adică mugurii de floare de dovleac, romeritor și epazote, mirodeniile și pepitas, sau ați uitat de sîmburii de dovleac?

(H)arta în bucătărie

În Mexic, mîncarea se caracterizează în primul rînd prin aromă: scorțișoară, cuișoare, coriandru, chimen, măghiran, chili. Fiecare regiune aduce tradițiile ei culinare. dintre toate, se remarcă Puebla, Yucatan, Veracruz, Oaxaca. 

Călătorul nu ar trebui să se oprească doar la burrito, enchilada, tacos și fajitas atunci cînd își propune să străbată această țară din punct de vedere culinar, ci trebuie să caute puțin mai departe de arome și gusturi ale preparatelor mexicane.

La două ore sud de Ciudad de México este locul unde a fost preparat primul sos „Mole”. Se zice că, odată” călugărițele din „Ordinul Santa Clara” au vrut să impresioneze niște oficialități, care, într-una din zilele secolului XVII, se întîmpla să treacă prin Puebla. Și-au golit cămara și au pus totul într-o cratiță mare: mirodenii, condimente, ciocolată, ardei iuți (ancho, pasilla, mulato, chipotle), alune de pămînt, migdale, cacao, zahăr, scorțișoară, sare, frunze de avocado, cam treizeci de ingrediente cu totul. Le-au fiert înăbușit cîteva zile, nu ore, și l-au servit cu carne de curcan. Și azi călugărițele fac cel mai bun Mole, dar îl găsiți și de-a gata, sub forma de cubulețe ssu praf, la chioșc și chair la supermarket.

Bucătăria din Puebla este o combinație între specificități aztece și spaniole. În Yucatan, patria maiașilor, turistul obosit de iuțimea din chili își poate găsi pacea pailelor gustative într-un sos ceva mai domesticit, pe bază de fructe, achiote, spre exemplu. Portocale, usturoi, chimen, semințe de annatto și piper, totul peste pollo pibil sau cochinita pibil, adică peste carne de pui sau porc, copată în frunză de banană. Nu lipsesc nici fructele de mare, nici guacamole și nici peștele. Se spune că bucătăria din Yucatan ar fi prima de tip „fusion” din istorie, în ea se regăsesc elemente mayase, hispanice, caraibiene și franțuzești. Aici se află cel mai faimos și bine restaurat sit mayas, Chichen Itza, un calendar astronomic din piatră, una din minunile lumii!
Undeva mai la vest, la același golf, este locul unde a fost inventată La Bomba... și vanilia! Acuyo sau hoja santa, roșiile și avocado, helado (un fel de milk-shake) sunt alte specialități cu care se laudă jarocho, bucătăria din Veracruz. Ananasul și trestia de zahăr au venit din Caraibe pe vapoarele spaniolilor; portughezii au adus arahidele pentru sosurile care însoțesc carnea și peștele.
În Oaxaca, cafeaua se lasă să fiarbă ore în șir cu zahărul și scorțișoara. O versiune îndulcită a sosului Puebla este mole Oaxaqueno (cu banane). Nu ați văzut nimic din sudul Mexicului, dacă nu ați admirat figurinele de lemn artesania și vasele negre de lut din San Bartolomeo de Coatepec și dansurile Zapotec.
În valea Oaxaca, arheologii au descoperit zece specii de ardei, vechi de 1500 de ani, ceea ce demonstrează că bucătăria, ajunseseră încă de atunci la un nivel înalt de dezvoltare.
Dacă v-ați așezat la masă, la micul dejun, vi se va propune huevos roncheros – ou prăjit servit cu

tortilla și sos de roșii condimentat; huevos a la mexicana – omletă cu sos de roșii; Chilaquiles – tortilla prăjită în sos de gogonele, servită cu brînză, carne de pui și smîntînă; caf de olla – cafea cu scorțișoară și zahăr negru. 
Pe la ora 13.00 vine un prînz bogat compus pozole – supă de porc, carne de pui sau curcan cu sos mole (sos brun), tamales – porumb cu brînză sau legume și carne, gătite în frunze de porumb sau de banană și menudo – supă din burtă de vacă. Din mîncărurile cu fructe de mare, numite, mariscos, puteți alege camarones al mojo de ajo – crevete cu usturoi și unt, filete de pescado – file de pește cu sos alb, ceviche – aperitiv cu pește marinat în suc de lămîie, usturoi, ceapă, chile și roșii. 
Desertul ar putea fi un flan (caramel), mangos flameados – mango flambat, pastel de queso – prăjitură cu brînză, helado – înghețată.
Tequila este din partea casei. Originară din Jalisco, această băutură are la bază o plantă numită Agave cactus, asemănătoare ananasului. Puteți opta pentru bere, vin, sau cocktailuri locale: margarita și sangria.

Sursa: Simbolurile alimentare mexicane. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 7-16.
Sursa imaginii: unica.ro și sanatate.bzi.ro 

Influențe culturale istorico-geografice în Mexic

Înainte de a ne îndrepta cu gîndul la bucătăria mexicană, nu putem să facem abstracție de geografia așezării Mexicului, de istorie, tradiții și obiceiuri întîlnite aici, de-a lungul secolelor pentru că tradiția și cultura Mexicului este o mixtură halucinantă de influențe, dar care totuși a rămas cu specificul ei, bine determinat.

Luminile orașului și zăpada din vîrful vulcanilor Popocatepetl sau Iztacihuatl, cactușii din salată, coioții de lemn ai indienilor întîlniți în piața Ciudad de Mexico, mariachi și tequila, poncho și ponche (o delicioasă băutură din trestie de zahăr și fructe), vor spune în felul lor „colorat” și aromat vizitatorilor: „¡siempre eres bienvenido aqui!”. Din pădurea tropicală pînă la deșerturi vaste, de la piramidele și templele mayașe, pînă la plaje precum Acapulco, de la vulcanii uriași, înzăpeziți, la străzile gigantului Mexico City, nenumărate culori și arome, ritmuri și istorii provoacă simțurile călătorului.

Extinzîndu-se pe trimea sudică a Americii de Nord, cuprinzînd treizeci și unu de state, și o capitală uriașă (18 milioane locuitori), cocoțată la 2.240 m altitudine, Mexico este, din punct de vedere al bogăției și al diversității sale, cel mai bun vecin pe care și l-ar putea dori un gurman. Asta au gîndit și spaniolii care, în 1521, debarcați pe țărmurile de la Yucatan, au stîrnit panică în rîndul populațiilor băștinașe precum aztecii, maiașii, zapotecii. Hernan Cortes și echipajul său s-au stabilit aici pentru trei secole de dominație spaniolă, pînă cînd, în 1810, un preot dintr-un sai, Miguel Hidalgo, a pronunțat faimosul său „grito” sau strigătul: „¡Mexicanos! ¡Viva Mexico! ¡Viva la Independencia!”.

Următoarea sută de ani a adus un șir interminabil de invații (mai ales dinspre S.U.A.) și guvernări intermitente, iar secolul douăzeci a venit cu Revoluția Mexicană, cu eroi precum Pancho Villa și lupte, la al căror sfîrșit, mexicanii dețineau suveranitatea, dar nu și o țară unită.

Amestecul de culturi, peisaje, limbi, influențe artistice și muzicale se evidențiază perfect pe tarabele din Piața Zocalo din Mexico City, a doua piață ca mărime din lume, după Piața Roșie din lume. Mixtura dintre culturi a dus la mixtura dintre bucătării, precum mestizajes, tex-mex.

Sursa: Influențe culturale istorico-geografice. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 5-7.

Restaurantele latino-americane și spaniole

În America Latină există o mare varietate de restaurante, nu doar pentru că sunt din țări diferite ci și, în aceeași țară, din cauza diferenței de stil. În restaurantele de lux se pot mînca preparate de bucătărie locală, specifică țării, sau de bucătărie franțuzească, chinezească, italienească, spaniolă. Aproape tot timpul sunt spectacole de dansuri naționale sau regionale și o ambianță muzicală. În restaurantele mai modeste se mănîncă totul dintr-o farfurie mare, pe care sunt puse carnea și diferite legume. Există și restaurante cu autodeservire.

El Ibérico, Santiago

În Spania, există mai multe tipuri de localuri unde se poate mînca. În afară de cele care se numesc „restaurantes” (restaurante), mai există „fondas” (hanuri), „menoses” (cîrciumi de țară) sau altele mai simple, care au o firmă pe care scrie „comidas” (mîncăruri). Categoria lor este indicată de numărul de furculițe pe care le puteți vedea pe firmă sau pe meniu, după ce vă așezați la masă. Acestea sunt
oarecum similare stelelor de la hoteluri. În meniu pot fi citite toată mîncărurile propuse, uneori în mai multe limbi, ca și meniul zilei sau meniul turistic. Bucătăria spaniolă este de o mare diversitate și, în funcție de regiune, se pot mînca feluri cum ar fi morun în stil basc, ghiveci galician, mîncare asturiană de fasole, salam catalan cu fasole, miel și purcel de lapte la cuptor, mîncare de năut cu carne, tuslama „á la madrileña”, ghiveci din La Mancha, supă de roșii andaluză (care se servește rece), rinichi în vin de Xeres, ouă „á la flamenca” (în sos tomat), pui „al chilindrón” (cu sos tomat și piper) și toate tipurile de mîncăruri cu orez din Levant.

Sursa: Restaurantele latino-americane. În: GAVARITO, Julian. Spaniola practică. București, Niculescu, 2003, pp. 77, 78.
Sursa imaginii: www.labuenavida.cl

Restaurantul Don Taco din Chișinău

Am fost de cîteva ori la un restaurant mexican din Chișinău, Don Taco. Am aflat de el întîmplător.

O colegă de serviciu m-a îndemnat odată să mergem la Malldova să ne plimbă, să vedem ce mai e pe acolo, mai privim un film, mai mîncăm... Fusesem de acord, că na, ce poți face, mai ales dacă îți planifici așa ceva într-o zi de week-end?

Deși „acțiunea” a avut loc acu vreo 4-5 ani, evident că în Chișinău erau localuri cu specific nu știu de care și de care nu auzisem. Atîta doar că... nu m-am gîndit să fie un local cu un specific atît de departe nouă. În fine.
Pe cît de neașteptat, pe atît de plăcut. Din start, localul mi-a lăsat o impresie bună: mîncare, muzică, anturaj. Deși, inițial, era o frică nu știu cum ce să comand, pînă la urmă - am comandat, totuși, ceva. 

Am comandat mîncăruri specific mexicane. Ce pot să zic? Quesadilla este extraordinară (atît cu ciuperci, cît şi cu pui și cu șuncă). Le-am gustat pe toate. Burrito, la fel, e gustos. Mi s-a părut un pic cam gras, dar... Cu o altă ocazie aș dori să știu cum e chimichanga.
Am rămas surprinsă că nu au în meniu tortilla, enchiladas și supă mexicană. Consider că dacă tot au specific mexican ar fi bine să aibă în meniu rețetele în cauză. Supa mexicană... am descoperit-o în rețeaua Andy's Pizza (un pic cam picantă dar asta deja e partea a doua).
În ceea ce privește deserturile, un adevărat deliciu. Deserturile Cheița de Aur, Banana Mamma și Churros... sunt cele pe care le-am comandat și mi-au plăcut. Dacă sunteți amatori al prăjiturilor cu ciocolată atunci prăjitura Zorro e special pentru Dvs! Consumatorii de înghețată pot comanda ciocolată prăjită cu ciocolată și înghețată cu topping la alegere.
Localul are sală pentru fumători și nefumători. Nu știu dacă ar trebui de îmbunătățit ceva. Mie mi se pare un local bun, atîta doar că ar fi bine dacă ar mai deschide o filială într-un alt sector al orașului Chișinău, cu atît mai mult că aici funcționează un sistem de parteneriat cu Star Kebab, Trattoria dela Nona, Muz Cafe, La Roma Club etc. Dar de ce nu? Pe viitor ar putea deschide filiale și în orașele din țară, în orașele mai mari, cel puțin, așa cum o fac cei de la Star Kebab și Andy's Pizza.

Pagina lor de facebook o vedeți aici.
Site-ul oficial în vedeți aici.
Sursa imaginii: www.dontaco.md

Mexic: planificarea călătorie (I)

Deși toată lumea pare să știe cîte ceva din această călătorie, Mexicul este mult mai greu de înțeles din cauza diversității sale. Invadatorii spanioli, imigranții europeni și populația indigenă, cu o mare varietate de tradiții etnice , au creat, de-a lungul secolelor, un caracter național complex și un lexicon cultural. Din această diversitate au apărut arta și muzica populară, pictura și poezia.

Mexicul este un adevărat magnet pentru turiști. Foarte mulți se opresc în Ciudad de México, pentru ca apoi să aleagă între o stațiune de vacanță sau să exploteze interiorul colonial al țării. Pentru o vacanță la mare poți alege Cancún sau Los Cabos sau orașe precum Puerto Vallarta, Ixtapa sau Huatulco. Mexicul are un sistem excelent de transport în comun și o rețea de autostrăzi cu taxă, care fac legătură între principalele orașe. Au apărut și o serie de companii aeriene mai mici, care îi servesc pe cei care nu fac escală în Ciudad de México, transportul cu avionul devenind mai ieftin și convenabil.

Cele mai multe zboruri sunt, totuși în Ciudad de México, care este, de fapt, supraaglomerată și supraîncărcată și are multe locuri de oferit. Trebuie să îți planifici cel puțin trei zile aici și încă vreo patru zile pentru împrejmuirile ei. Restaurante, biserici coloniale, muzee și ruinele capitalei aztece de la Tenochtilán ne oferă posibilitatea de a ne distra și să ne îmbogățim cunoștințele referitoare la această țară.

Situat între piscurile muntoase a masivului Sierra, Capitala Mexicului este înconjurată de orașele Puebla, Cholula Tlaxcala și Tepotzotlán fondat de spanioli, dar și de situride la civilizațiile preaztece. Locuri ce merită a fi văzute sunt și situl arheologic de la Teotihuacán (la nordul capitalei) și ruinele toltece de la Tula (la 98 km spre NE), piramida Tepanaoa din Cholula (130 km de oraș). La fel și Xalapa, capitală străjuită de munți, dar și Golful Mexic, a statului Veracruz, este la patru ore distanță, în partea de est a Capitalei de México, (prin Puebla) sau Șoseaua 136. Cele mai multe locuri pot fi vizitate în excursiile cu ghid turistic.

Dacă îți planifici cîteva zile pe plajă, atunci Cancún și Riviera Maya de pe coasta caraibă a Peninsulei

Yucatán, sunt cele mai populare destinații turistice. În Cancún vei găsi stațiunile mari, cu restaurante variate, dar și scumpe și discoteci extravagante. La 68 km spre sud, se află orașul Playa del Carmen. Deși este un oraș mic este oarecum sofisticat. Aici se află hotelul luxos Maroma Resort & Spa și minimalistul Cabañas Paamul, cu magazine pentru pasionații de scufundări) este destinat pentru cei ce caută locuri mai izolate, în special diguri de pe plajele coastei arabe. O altă destinație turistică este parcul în aer liber Xcaret, care este în regiune, avînd ca temă civilizația mayașă, el este așezat într-un gol la sud de Playa del Carmen. Mai este recomandat și situl arheologic precolumbian de la Tulum, la 130 km de sud de Cancún și Chichén Itzá, la 179 km spre vest ( 2 ore distanță cu avionul de la Ciudad de Mexico la Cancún. Zboruri directe disponibile și în Átatele Unite, Canada și cîteodată din Europa.

Sejururile la Pacific pot fi făcute în orice stațiune, începînd cu Mazatlán și pînă la Huatulco (o oră de zbor cu avionul din Ciudad de Mexico). Sunt și alte orașe: Puerto Vallarta (zbor direct din SUA, în sezonul turistic și din Canada), Mazatlán (cu un restaurant mai recent deschis), Huatulco (cu două golfulețe minunate), Ixtapa, chintesența satului mexican, situat pe plaja Zihuantanejo, dar și Puerto Vallarta, cu poziționare într-un golf extrem de pitoresc, încadrat de munți. Baja California atrage locuitorii deșertului care adoră apa, avînd ca principală atracție turistică Los Cabos, la capătul peninsulei, cu posibilități de pescuit, shopping, golf, viață de noapte pe măsură. Sunt zboruri directe din Ciudad de Méxic și din principalele orașe din SUA.

Autobuzele sunt o opțiune foarte bună de a călători în Mexic. Autobuzele de la clasa I din țară au băi, scaune rabatabile și aer condiționat. Autobuzele de la clasa business au scaune mai mari și loc în care să îți întinzi picioarele. Unele companii acceptă plata cu cardul și rezervări în avans.

Sursa: Onstott, Jane. Mexic. Bucureși, Biblioteca Adevărul, 2010. pp. 8-10.
Sursa imaginilor: www.capital.cl, www.browsetravel.ro și www.ofertelitoralturcia.ro

José Francisco Vaquero García: "México es exitante, hermoso, peligroso"

Cine nu a auzit de Mexic? Sau de telenovelele mexicane care le urmăream cu interes. Dar ce presupune această țară? este o țară situată în America de Nord, mărginită de Statele Unite ale Americii la nord și Belize și Guatemala la sud. Este cea mai nordică țară hispanică din America Latină și cea mai populată țară vorbitoare de spaniolă din lume. Întrucât Mexic este de fapt o republică federală, numele oficial complet este Statele Unite Mexicane (Estados Unidos Mexicanos). Țara este frecvent numită Republica Mexicană (República Mexicana) deși acesta nu este titlul recunoscut oficial. Etnonimul mexican a fost folosit în limba spaniolă de la contactul dintre europeni și americani în moduri diferite. În mîncarea tradițională sunt incluse burrito și chesadilla. 

La moment, internetul ne ajută să găsim tot felul de informații referitor la ceea ce ne interesează. Dar cum este văzut Mexicul de un simplu locuitor al acestui stat? José Francisco Vaquero García este un prieten virtual, de pe facebook, cu care vorbim multe și mărunte. Într-o zi am decis să-l iau la întrebări referitor la țara sa. Vroiam să cunosc Mexicul altfel. Ce a ieșit, citiți mai jos.

Ce poți să spui despre istoria Mexicului?

Despre Mexic în cîteva cuvinte nu-ți pot spune nimic. Mexic este excitant, frumos, periculos, este oceanul, pajiști, munți, deșerturi, jungle, păduri, oameni buni, liniștiți și nobili, oameni răi, asasini și cruzi, dar oameni buni suntem mai mulți, cultura noastră este foarte variată, moștenitor ai aztecilor, olmece, toltece și a multor altora. De exemplu, știai că civilizația mayașă au inventat numerele cu zero și că au construit o piramidă atît de perfectă încît se reglează exact cu variabilele mexicane, în special cu echinocțiul de primăvară?

Ce poți să ne spui de Ciudad de Mexico? Cum e să trăiești în capitala Mexicului? Cum stau lucrurile la capitolul arhitectură, transport public, teatre, restaurante?

Să trăiești în Ciudad de Mexic poate fi foarte streant, este un oraș ce nu are obstacole, este de lucru, afaceri care sunt disponibile 24/24, arhitectura este doarte variată, în centrul orașului predomină palatele coloniale, în alte zone ale orașului sunt case destul de moderne de un amre stil arhitectonic, la fel, sunt cele mai mari din regiuna latino-americană. Aproape în tot centrul orașului există un bloc de locuit unde este inclusă și o piață, unde au fost ucise sute de oameni: bărbați, femei și copii, numit și Masacrul din Tlatelolco din anul 1968; este o piață numită Trei Culturi, unde sunt rune arheologice, o biserică mare colonială și edificii moderne. Transpotul public este foarte prost, pînă acum 5 ani era cel rău din țară, cu unități de transport puse în circulație cu mai mult de 35 de ani; dar acest lucru se schimbă; aceste microbuze și taxiuri se schimbă cu noi autobuze ecologice, cu taxiuri nu mai vechi de 3 ani, subteranele sunt considerate cele mai curate și eficiente din lume. În mai mult de 45 de ani a fost doar un accident fatal în teatrele mexicane, iar Ciudad de Mexico este considerat orașul cu cele mai multe orașe și varietate de spectacole.

Care sunt atracțiile turistice ale Mexicului?

Atracțiile turistice, repet, sunt aceleași plaje, pajiști, păduri, orașe coloniale, sate magice și sunt o varietate infintă de atracții, cum ar fi Acapulco, Cancún, Los Cabos și capitala deja. Mexic este mai mult decît atît.

Ce trebuie să știe un turist despre Mexic și cu ce ar trebui să se echipeze pentru a vizita această țară?

Ceea ce trebuie să știe un turist despre Mexic e faptul că există multă violență, dar asta se întîmplă între delincvenți și nu afectează străinii, oamenii sunt amabili și cordiali, dar ca și în toată lumea sunt persoane care vor profita de vizitatori și nu ar trebui să ai mare încredere, iar echiparea depinde de ce zone vei vizita. 

Sunt multe telenovele mexicane care sunt foarte cunoscute în toată lumea, cred cel puțin. Ce ne poți spune despre acest fapt și de cinematografia mexicană?

Despre telenovele îți pot spune că sunt cele mai rele pe care Mexicul le exportă, sunt istorii fără sens, cu doze mari de agresivitate, răutate și desigur eroism, este alb și negru; bine și rău, nu există puncte intermediare ca în viața reală, nu se ridică nici la valori, nici la tradiții cum se face în Brazilia și Japonia.

Alejandro Gonzalez a cîștigat premiul Oscar pentru filmul Birdman. Mexicanii se m îndresc cu acest premiu? Ce părere ai despre cinematografia mexicană?

Despre cinematografia își pot spune că nu există. Alejuandro Gonzalez este un director excelent, dar nu este unicul. Mai sunt Luis Mandoki, Alfonso Cuarón Guillermo del Toro și cîțiva fotografi, cum ar fi Civo Luzbeski și Alejandro Prieto, actori precum Demián Bichir, Kuno Beker și alții trei; dar toți lucrează cu script-uri, producători și locații străine. Adevărata cinematografie mexicană a fost în perioada anilor '40-'50; erau actori, fotografi și producători mexicani ce erau aclamați în toată lumea, deja nu mai există. Premiul cel mai renumit al cinematografiei este Oscar, dar se pune la îndoială calitatea acestuia. Adevărata calitate a cinematografiei pare să fie în Cannes (Franța), Berlin (Germania) și San Sebastian (Spania), aici este adevărata calitate a cinematografiei mondială, nu în Statele Unite.

Care este mîncarea tradițională a Mexicului?

Mîncarea tradițională este foarte variată și după cum am menționat anterior, avem 5000 de kilometri de păduri, jungle, agricultură, îți pot spune că trei feluri de mîncare sunt în lista patrimoniului cultural UNESCO: mole (un fel de sos chilli) , chili în Nogada și enchilade, la fel și tequila și rachiu (mezcal).

¿Que puedes decir de historia de Mexic?

Sobre México no te puedo decir nada en algunas palabras, México es exitante, hermoso, peligroso, es mar, arena, praderas, montañas, desierto, selva, bosques, cultura, gente buena, pacífica y noble, gente mala, asesina y cruel, pero los buenos somos más, nuestra cultura es muy variada, herdamos de los aztecas, teotihuacanos, techcas, olmecas, tarascos, mayas y muchos otros, por ejemplo, ¿sabías que los mayas inventaron el número cero? ¿que construyeron una pirámide tan perfecta que se ajusta exactamente con las variables climaticas, especialmente con el equinoccio de primavera?

Que puedes decir de Ciudad de Mexico. ¿Como es de vivir en la capital de Ciudad de Mexico? ¿Que tal la arquitectura, el transporte público, teatros, restaurantes?

Vivir en la Ciudad de México puede ser muy estresante, es una ciudad que no se detiene, hay trabajos y negocios que laboran las 24 horas del día  la arquitectura es muy variada, en el centro de la ciudad predominan los palacios coloniales, en otras zonas existen casas sumamente modernas, de gran estilo arquitectonico, están tambien los edificios más altos de latinoamerica, casi en el centro de la ciudad existe una Unidad Habitacional la cual Tiene una plaza, en la que mataron a cientos de personas, hombres, mujeres y niños, en la llamada Masacre de Tlatelolco en 1968, este lugar se llama la plaza de las Tres Culturas, ya que hay ruinas arqueológicas, una gran iglesia colonial y los edificios modernos. el transporte público es muy malo, hasta hace 5 anos era de los peores del país, con unidades obsoletas de más de 35 años de servicio, eso está cambiando, están renovando esos microbuses y taxis por nuevos autobuses ecológicos, y taxis conmenos de 3 años de antihuedad, el subterraneo está considerado uno de los más limpios y efcientes del mundo, en más de 45 años solo ha tenido un accidente fatal y de los teatros, la Ciudad de México está considerada como la ciudad en el mundo conmás teatros y variedad de espectaculos.

Son muchas telenovelas mexicanas que son bien conocido en todo el  mundo, creo, ¿Que puedes decir de esto y de cine mexicana?

De las telenovelas te puedo decir que es lo peor que exporta México, son historias sin sentido con altas dosis de agresividad, maldad y supuesto heroísmo, son blanco y negro, buenos y malos, no hay puntos intermedios como en la vida real, no se exaltan lo valores ni las tradiciones como hacen en Brasil y Japón.

Alejandro Gonzalez gano el premio Oscar para su pelicula Birdman. ¿Son los mexicons orgulloso de este premio? ¿Que opinas de cine mexicana?

Del cine mexicano te puedo decir que no existe, Gonzalez Iñarritu es un excelente director, pero no es

el único, están Luis Mandoki, Alfonso Cuarón Guillermo del Toro y algunos más directores de fotografía como el Civo Luzbeski, y Alejandro Prieto, actores como Demián Bichir, Kuno Beker, y tres o cuatro más, pero todos trabajan con guiones, producciones y locaciones extranjeros. El verdadero cine mexicano se dio en la década de los años 40's y 50's eran actores, directores, fotógrafos y productores mexicanos y eran aclamados en todo el mundo, ya no existe eso, El premio más famoso en cine es el Oscar, pero es muy dudosa su calidad, La verdaera calidad en cine se ve en Cannes, Francia, Berlin, Alemania y San sebastián, España, ahí está la verdadera calidad del cine mundial, no estadounidense.

¿Cual es la comida traditional de Mexic?

La comida tradicional es muy variada y compleja por lo mismo que mencioné antes, tenemos más de 5 mil kilometros de costas, selvas, bosques, agricultura, solo te puedo decir que tres platillos están en la lista de patrimonio cultural de la Unesco, son el Mole, Los Chiles en Nogada y las Enchiladas, así como el Tequila y el Mezcal

¿Cuales son los atractiones turisticas de Mexic?

Las atracciones turísticas, volvemos a lo mismo, playas, selvas, bosques, ciudades coloniales, pueblos mágicos, hay una variedad infinita de atracciones, en el extranjero piensan en México como Acapulco, Cancún, Los Cabos y la Capital, México es mucho más que eso.

¿Que tiene que saber un turistico sobre Mexic? y ¿Con qué debería equipaje un turistico Mexic?

Lo que un turista dbería de saber de México es que hay mucha violencia, pero se da entre los delincuentes, no afectan al extranjero, que la gente es amable y cordial, pero como entodo el mundo, hay quienes quieren sacar provecho del visitante, no deben confiar mucho, y el equipaje depende de las zonas que vayan a visitar.

Sursa imaginilor: www.antena3.ro, www.langtravel.ro, es.wikipedia.org, it.wikipedia.org