Se afișează postările cu eticheta sosuri. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta sosuri. Afișați toate postările

vineri, 17 ianuarie 2020

Sos olandez

Ingrediente:
  • 3 gălbenușuri de ou;
  • 3 linguri de vin alb;
  • ¾ ceașcă de unt topit;
  • sare;
  • un praf de ardei roșu;
  • sucul de la ½ de lămâie.

Mod de preparare:
Bateți gălbenușurile împreună cu vinul alb deasupra unui vas cu apă clocotită, până ce obțineți o spumă. Adăugați cu atenție untul topit, amestecând cu telul. Condimentați cu sare, ardei roșu și și sucul de lămâie. Acest sos cald și spumos poate fi servit nu numai peste sparanghel alb proaspăt sau cu alte legume, ci și cu carne friptă.

Sugestie:
Sosul maltez este o variantă a sosului olandez, asezoant cu suc de portocală roșie și cu esență de portocală.

Sursa: Müller-Urban, Kristiane. Sosuri: pregătire-asezonare-utilizare-rețete / Kristiane Müller-Urban; trad.: Simona Preda, Doina Dadarlat. - București : ALLFA, 2008. - P. 16

miercuri, 4 septembrie 2019

Piept de pui în sos cremos de lămâie și usturoi: rețetă

Ingrediente:
2-3 bucăți piept de pui;
60 g făină,
1 lingură de ulei;
2 linguri unt;
3-4 căței de usturoi pisați;
200 g smântână degresată;
zeama de la o lămâie;
pătrunjel tocat după gust;
sare și piper.

Mod de preparare: 
Bucățile de piept de pui se condimentează cu sare și piper, după gust, apoi se dau prin făină, până sunt acoperite în totalitate. Se rumenesc într-o tigaie la foc mediu, în unt și ulei, 3-5 minute. Se scot și se dau deoparte. În aceeași tigaie se călește usturoiul 30 de secunde. Se toarnă supa sau apa și se amestecă timp de un minut. Se încorporează smântâna, până dă în clopot, în 2-3 minute. Se introduce puiul în tigaie, se adaugă zeama la lămâie. Se servește cu pătrunjel.

Sursa rețetei: Moldova Suverană, nr 89, 4 sept., p. 4.

luni, 19 februarie 2018

Aripi de pui în sos de mandarină

Ingrediente:
Aripi de găină (1,5-2 kg);
Mandarine - 3 bucăţi;
1 crenguţă de rozmarin;
Mierre - 1 lingură;
Ulei de măsline - 1 lingură;
Sare după gust.

Mod de preparare:
1. Lîngă aripi de pui punem o mandarină tăiată în jumătăţi şi o crenguţă de rozmarin;
2. Din sucul a două mandarine, miere şi ulei de măsline facem mandarina. Ungem bine aripile cu această marinadă;
3. Punem la copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 50 de minute.

(Sursa: Catalog reţea de supermarket Nr. 1)

luni, 7 noiembrie 2016

Conopidă cu sos bechamel

Ingrediente: 

1 conopidă
1-2 linguri de pesmet
sare, pătrunjel
unt pentru uns

Pentru sos bechamel
50 g unt
50 g făină
500 ml lapte
sare, piper

Mod de preparare:
Desfă conopida în bucăţele, trecele prin jet de apă rece. Fierbe-le la abur cît să rămînă al dente. Lasă-le la răcorit cît pregăteşti sosul bechamel. Topeşte untul la foc mic, ia de pe foc, adaugă făina şi amestecă rapid ca să nu rămînă cocoloaşe. Pune cratiţa din nou pe foc, amestecă un minut, pe urmă toarnă treptat laptele. Pune sare şi piper, continuă să amesteci la foc circa 15 minute. Cînd devine cremos, lasă-l la răcorit. Tapetează o formă cu unt şi pesmet. Aşază bucheţelele de conopidă, toarnă sosul călduţ şi dă la cuptor 25 de minute sau pînă cînd prinde o crustă aurie. La servire, decorează cu verdeaţă.

Sugestie
Înainte de a pune tava în cuptor, rade nişte pamerzan.

Sursa: Conopidă cu sos bechamel. În: Femeia de azi, 2016, nr. 44, p. 19.

duminică, 22 noiembrie 2015

Sos Red Chili

Ingrediente:
8 ardei iuți
2 căței de usturoi
1 ceapă de mărime medie, tocată
2 linguri apă
1 lingură oregano
¼ chimen măcinat
sare după gust


Mod de preparare:
Se spală ardeii, se îndepărtează codițele și semințele. Se pun ardeii, usturoiul și ceapa într-un vas și se acoperă cu apă. Se dă în cloct, se reduce focul și se fierbe 45 de minute, se scurge apa. Din ardei, usturoi, ceapă și făină se face un piure omogen. Se pune totul într-o tigaie cu 2 căni de apă și condimente. Se fierbe la foc mediu, amestecînd continuu, pînă cînd sosul se îngroașă.

Sursa: Sos Red Chili. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 71-72.

Sos de mango

Ingrediente:
½ cană mango, mărunțit
½ cană ananas, tăiat bucăți
¼ cană papaya
2 lingurițe oțet
2 linguri apă
puțină sare
2 căni de roșii tăiate mărunt
½ cană ceapă tocată
½ cană coriandru
½ ardei iute

Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele. Acestea ar trebui să fie suficiente pentru două porții de salsa. Se recomandă păstrarea la frigider cel puțin 8-12 ore înainte de servire.

Sursa: Sos de mango. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 69-70.

Ton cu sos de pătrunjel

Ingrediente:
¾ cană pătrunjel tocat
1 cană vin alb sau ½ cană apă și ½ cană oțet alb
3 linguri de ulei
4 linguri ceapă tocată
1 cană bucăți carne de ton
1 cartof fiert tăiat cuburi

Mod de preparare:
Se pune într-o tigaie ulei și se prăjește ceapa. Se blendează pătrunjelul cu vinul sau apa și oțetul, apoi se adaugă peste ceapă, cu sare și piper. Se fierbe totul cîteva minute, după care adăugăm cartoful și tonul și se mai lasă puțin pe foc, pînă cînd aromele se întrepătrund.

Sursa: Ton cu sos de pătrunjel. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 82-83.

Sos verde

Ingrediente:
100 ml apă
12 gogonele, curățate
7 căței de usturoi, nici prea mari, nici prea mici
4-8 chili serrano, în funcție de gust
3 linguri ceapă albă mărunțită
sare după gust
¾ cană frunze de coriandru
¼ cană ceapă albă, tăiată
¼ cană coriandru

Mod de preparare:
Se fierbe apa într-o tigaie. Se adaugă gogonelele, 4 căței de usturoi, 4 sau mai mulți chili și ceapă. Se fierbe totul la foc mediu timp de 20 de minute. Se ia de pe foc, se scruge totul; apa în care s-a fiert se pune deoparte. Se răcește.
Între timp, se zdrobește usturoiul în mojar adăugînd sare după gust. Se adaugă gogonelele, puțin ci apă și se amestecă în continuare, condimentînd după gust.
Sosul ar trebui să aibă o consistență destul de ridicată. Pentru a fi servit, sosul salsa verde, se pune într-un vas și se garnisește cu ceapă și coriandru.

Sursa: Sos verde. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 72-73.

sâmbătă, 21 noiembrie 2015

Cum faci tortillas cu brînză

Aperitiv mexican

Ingrediente:
4 lipii
300 g brînză
2 ardei iuți - jalapeños
50 g măsline
sos salsa sau pastă guacamole
50 g unt

Mod de preparare:
Într-o tigaie se încălzește unt. Se rumenesc lipiile pe o parte, iar deasupra se presară brînză la alegere, și, eventual ardei jalapeños feliați sau măsline tăiete deasupra. Se prăjește pînă cînd brînza începe să se topească. Se servește cu sos salsa sau guacamole.

Sursa: Tortilla cu brînză. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 27.